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工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：酱香味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

“不知道师傅们是怎么做锅盔的，只能按照自己的想法来了，据说每家的锅盔口味都不一样，那咱自家来做，就更随意啦，选择自家喜欢的酱料，我用了拌饭酱和黄豆酱，风味很独特。饼尽量擀薄，拷出来香香脆脆的。不好意思叫锅盔，毕竟与原版相差太远，但不可否认是它所带来的灵感，而且真的很好吃。”

主料：小麦面粉100克

辅料：酵母粉1/4小勺

调料：水45克白芝麻5克拌饭酱10克植物油少许白糖1小勺黄酱5克

酱香芝麻脆饼的做法

1.将温水加入酵母粉中，调匀成酵母溶液，将面粉和白糖混合，加入酵母溶液，揉成光滑面团，放置温暖处发酵

2.面团发酵至两倍大，重新揉圆、排气后松弛15分钟



3.将面团擀成薄片，涂上一层拌饭酱

4.顺着长边卷起，再顺着一头盘起



5.按扁后，擀成薄饼，尽量擀薄，约0.3厘米厚

6.烤箱选择烤披萨功能，时间设置为15分钟，温度设置为200度，按下开关键开始预热



7.披萨盘抹一层植物油，放入面饼，烤箱预热结束后，放入披萨烘烤区

8.时间剩五分钟时，取出饼刷一层黄豆酱，撒一层白芝麻，放回烤箱继续烘烤至程序结束即可









烹饪技巧

1、面粉中加入少许白糖，可以增加风味，而且有助于发酵；

2、拌饭酱中有颗粒，尽量挑出，免得擀薄时饼会漏；

3、如果烤箱没有专门的烤披萨功能，可用普通烘烤功能；

4、酱料都比较咸，注意用量不要太多。

leadercai

这个饼子味道特别好，和传统的千层饼比起来更脆，更香，味道更足。