xt1234

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：4人份

口味：甜味

准备时间：一天

烹饪时间：<30分钟

“这个面包是不是很可爱啊？在烤箱里看到他们中间慢慢鼓起来才叫做真正的可爱呢，用的冷藏老面种，晚上做好面包放到第二天早上更加松软！其实面包松软主要就是最后有没有出膜，如果组织结构没有达到要求面包出来是不会松软的。这个方子妞试了好多次了，出膜是没问题的，大家放心尝试！”

主料：紫薯2个高筋面粉660克

辅料：食盐3克鸡蛋40克酵母粉12克

调料：白糖60克牛奶385克黄油30克

紫薯罗圈面包的做法

紫薯泥：紫薯2个

冷藏老面种：高筋面粉500克、酵母粉2克、牛奶325克（一次性做多点，可以保留到下次用）

主面团：高筋面粉160克、白糖60克、盐3克、牛奶60克、鸡蛋40克、酵母粉10克、黄油30克

1.将酵母溶于温热牛奶中，然后和其他中种材料混合，搅拌成面团（只需搅拌成团即可），放温暖处发酵1小时，然后放冰箱里冷藏过夜

2.将冷藏老面面团取200克撕成小块，跟主面团除黄油外的材料放入面包机，全部材料混合成光滑面团后，加入黄油，循环两次生面团程序，揉至扩展阶段

3.将面包机拔下插头，发酵1个小时至面包发至2倍大。用手指沾面粉，摁个点，不回弹，边上的面团不回缩即可

4.瘦身减气，搓圆中间发酵10分钟，将面团擀成长方形



5.然后铺上紫薯泥，然后卷起来，捏紧缝合口，然后用利刀将面团切成2厘米厚



6.将做好的造型放在温暖的地方二次发酵至两倍大（约40分钟），发酵好后在表面涂上蛋液，进烤箱即可







烹饪技巧

紫薯泥做法：将紫薯放进蒸笼大火蒸20-30分钟，然后用勺子压成泥，然后加入牛奶（或者淡奶油）和适当糖搅匀即可。

wangsiswang

造型不喜欢 不过估计味道还可以把 有点像一种很恶心的东东

lz1024

不喜欢吃紫薯，除了雪糕，也不知道为什么，总觉得太粗糙，不好吃