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» 瑶柱扒娃娃菜[6P]
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瑶柱扒娃娃菜[6P]
liheng89
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发表于 2014-11-26 11:23
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瑶柱扒娃娃菜[6P]
工艺:扒
难度:初中水平
人数:2人份
口味:奶香味
准备时间:15分钟
烹饪时间:<15分钟
“今天我选用的白扒,就是在汤汁加入牛奶、白糖等调味品,因此这样做出来的扒娃娃菜不仅汤汁浓醇、白汁亮芡、菜汁融合,还有一股奶油味,再点缀些红色的萝卜花片,让菜品更加丰满滑润、色泽美观, 很是鲜美。”
主料:娃娃菜2棵干贝50克
辅料:胡萝卜半根水淀粉1汤匙
调料:食盐1/2茶匙鸡精1/2茶匙牛奶半碗白糖1/2茶匙橄榄油1汤匙
瑶柱扒娃娃菜的做法
1.准备好原材料
2.洗干净瑶柱(干贝)后泡上十分钟
3.烧热开水,加入适量的盐和几滴橄榄油,下入切开的娃娃菜放入锅中焯水
4. 将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中
5.再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中, 加入适量的盐、鸡精、白糖和橄榄油调味后煮上两分钟
6.再倒入牛奶一起煮
7.再加入适量的水淀粉,不停地搅拌
8. 当芡汁收到浓稠时, 将它淋浇在摆放好的娃娃菜上,端上桌子
烹饪技巧
1、瑶柱要洗净后提前泡水, 泡过瑶柱的水千万不要倒掉, 在没有高汤的情况下用它来打底熬汤会很鲜;
2、娃娃菜按习惯切开成小段, 放入加入盐和几滴油的开水中焯熟, 再整齐的摆放在盘中, 这样让娃娃菜先入点底味;
3、如果有高汤更好, 没有的话用泡过瑶柱的水煮上两分钟熬汤, 再加入盐等调味; 为了美观,一般都是熬白汁,所以要加入点牛奶一起煮; 再加入水淀粉勾芡; 最后将煮好的瑶柱及汁一起浇淋在娃娃菜上。
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发表于 2014-11-26 23:45
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海鲜的味道总感觉怪怪的,我还是比较喜欢吃走兽和飞禽。
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