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| wesson 发表于 2014-11-22 11:37 只看TA 1楼 |
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[转帖] 韩国部队汤[15P] 韩国的传统火锅里，除了泡菜豆腐锅、大酱汤，另一个最有特色最具代表性的，就是部队汤了。说起部队汤，我原来一直认为这是韩国军队中流行起来的做法，因为行军限制不方便烹饪，所以把很多食材一起一大锅煮了个大杂烩，吃起来方便实惠。可是百度了一下才发现，完全不是那么回事，这道菜的背后，是韩国的一段伤心历史。 同许多国家一样，第二次世界大战后的韩国经受了较长时间的贫困，二十世纪六七十年代还没有完全解决百姓的温饱问题，即便是首尔（当时还叫汉城）这样的首善之区，依然存在普遍的贫困和饥饿。与此形成强烈对比的是，美军基地里的美国大兵过着衣食无忧的生活，伙食与当时汉城的普通民众相比有着天壤之别。一些美国大兵把过期还没吃完的火腿、香肠随手扔掉。可这些“垃圾”对饥饿的韩国人来说，却像是天上掉下的馅饼。当地人将其捡回洗干净，再加上自制的泡菜、面条、豆腐等煮一下，就成了一顿美味佳肴。最初发明这种“大杂烩”的人，是驻韩美军基地附近的村民。当时人们还给它起了个洋名叫“约翰逊汤”。后来，这道菜慢慢传遍了韩国，名字也逐渐本土化，变成了“部队汤”。这个“部队”指的就是驻韩美军。 “部队汤”的产生境遇体现了韩国从落后到发展的历程。如果说，数十年前，“部队汤”是韩国人的某种尴尬乃至不堪回首的记忆，那么在现在，韩国民众已可以自信地把它当成一种富有特色的美食。“部队汤”时刻提醒着韩国人，不要忘记曾经的贫困。 如今的韩国，很多饭店都会有部队汤出售，这道汤也成为了韩国的经典美食，成为了韩国饮食文化的代名词之一。 其实自己在家做韩国部队汤是非常简单的，只要堆放各种食材，然后加酱料加水，再炖个二十分钟就行了，非常简单快手，零厨艺也能做得非常好吃。  主料 午餐肉罐头1盒 粗火腿肠1根 西葫芦1根 香菇100克 金针菇100克 豆芽100克 豆腐200克 红绿尖椒1根 方便面1包 韩式辣白菜100克 辅料 大葱1/4根 韩国辣椒酱50克 盐2勺 鸡精半勺 红辣椒粉10克 植物油30克 水1000克 1. 午餐肉、火腿肠切厚片；  2. 香菇洗净去蒂切丝；  3. 西葫芦对剖切半圆片；  4. 豆腐改刀切正方厚片；  5. 豆芽洗净掐去根须；  6. 金针菇切去尾部撕开；  7. 红绿尖椒和大葱斜切成圈；  8. 取一大汤锅，将所有食材分类码放整齐；  9. 方便面拆出面饼，放在正中间，再放上红绿尖椒和大葱；  10. 取一大碗，加入辣椒酱、辣白菜、盐、辣椒粉；  11. 往碗中兑入1000克清水，搅拌均匀至辣椒酱化开；  12. 将调味汁倒入汤锅中，再加入植物油；  13. 盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮20分钟即可；  14. 关火后加入鸡精调味即可食用。  小贴士 有些地方的做法，会把方便面上再放一块切达芝士片，待芝士溶化后用面条沾着芝士吃，不过我不太喜欢这种做法，总觉得咸的就是咸的，辣的就是辣的，辣汤的火锅里加芝士有点甜不甜咸不咸，味道很尴尬，但如果你不介意混搭的味道，倒是可以尝试一下，会别有风味哦！ |
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| kasido0102 发表于 2014-11-22 17:29 只看TA 4楼 |
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| 呵呵，捡美军垃圾的黑历史，还成一大传统美食了 |
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| xhwxhwxhw 发表于 2014-11-22 17:36 只看TA 5楼 |
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| 部队火锅在韩国现在是八千到一万六一锅(一百人民币左右),一般来说是两人份.不过越煮到后面味道越好吃用来送饭不错.以前在韩国经常和朋友一起去吃. |
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