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工艺：炸

难度：中级掌勺

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<30分钟

“这次使用的餐具和传统的中式餐具区别很大。这件餐具可以给你很大的创作空间，典型的西式餐具的设计风格，造型时尚、色彩优雅。今天就用这件餐具来演绎一盘菊花鱼。”

主料：鲈鱼1条

调料：色拉油2汤匙食盐1/2茶匙葱1小段姜2小块料酒1茶匙淀粉2汤匙亨氏番茄酱1汤匙吉士粉2汤匙白糖1茶匙白醋1茶匙

菊花鱼的做法

原料：鲈鱼1条、番茄酱、白糖、白醋、盐、料酒、葱姜、吉士粉、淀粉

制作方法：

1.鲈鱼宰杀干净，切除鱼头，从鱼脊背的一边下刀，将鲈鱼片成两半

2.把有脊骨的半边翻过来，沿着脊骨片出另一边，把脊骨剔出

3.再把鱼腹部的大刺剔除，这样鲈鱼的骨刺全部剔除干净了



4.把鱼肉从尾部一刀刀的片开，四片为一组，不要片断

5.让四片鱼肉在鱼皮处相连，第四片切断



6.把一组鱼片横过来，一刀刀的切出鱼丝，同样不要切断，让其在鱼皮处相连

7.把切好的菊花鱼漂洗一下，放入葱姜盐水中浸泡一会去点腥气



8.捞出挤干水分，放入吉士粉和淀粉混合的粉中扑粉，放入中高温的油锅炸熟



9.将熟鱼装盘放在一边

10.锅上火，倒入少许色拉油，加入番茄酱，加一勺水，调入糖，白醋烧开，略勾一点薄芡



11.浇在菊花鱼上

hongmaojie

这种做法好，没有鱼刺了。但是油炸不太适合鲈鱼吧，鲈鱼更适合清蒸

wsxdtb

鱼肉上面浇的汁比较好吃 鱼肉炸的要酥脆

zy278974767

这菜做的真好看，感觉一定好吃，我比较喜欢吃鱼，有机会要试试做一下。

zhongshanwanshi

很不错的菜 只是难度稍大了些 不知道我这个外行能不能做好 试试吧

Cousteau

还有一种简单做法，买成品鱼泥，直接挤出来。如果用炸的话其实效果相差不多的，可以试试

yy12345

看着不错呀 适合老人小孩吃 就是工序有点复杂

kasido0102

前阵子看电视节目上做过，工序太复杂了，不适合在家做啊

sm1970

很好吃，就是那个鱼怎么也切不好，要不就断。切鱼还是要练练。

lz1024

过去的人闲着没事干，大把时间，自然硬是不厌其细，现在可不行啦